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我国食品添加剂 行业“十二五”期间发展趋势展望
时间:2011-12-23 来源:

 前言:2011年是我国“十二五”发展规划的开局之 年。在这个5年间我国食品工业将迎来更为广阔的发展空间。食品添加剂 作为现代食品工业的重要组成部分,它对于改善食品色、香、味、形,调整营养结构,改进加工条件,提高食品的质量和档次,防止腐败变质和延长食品的保存期,发挥着重要的作用。从某种意义上说,没有食品添加剂 ,就没有现代食品工业。食品工业在“十二五”期间的发展离不开食品添加剂 行业的支持。那么,在“十二五”期间我国食品添加剂 行业将是怎样的发展趋势呢?

 
    第一节:食品添加剂 行业“十一五”发展回顾
 
    “十一五”期间,食品工业经 历了经济危机、重大食品安全事件,在逆境中高速发展,取得了傲人的成绩——2009年我国食品工业总 产值达到49678亿元,比2005年的20473亿元增长了  143%,年均递增约 25%,提前实现了 “十一五”规划“食品工业总产值 2010年达到40900亿元,年均增长 15%”的目标。“十一五”收官之年2010,我国现价食品工 业总产值 6.31万亿元,较  2009年增幅达27.5%,占同口径全国工 业比重8.9%。食品工业的快速发展为食品添加剂 行业的发展提供了更大的空间,“十一五”期间我国食品添加剂 和配料行业保持稳步增长,取得长足进步。
 
    一.2006年食品添剂行业结 构发展变化年
 
    2006年食品工业总产值 超过2万亿元,餐饮业的 产值也接近1万亿元。在这两个与食品添加剂 相关产业的蓬勃发展下,食品添加剂 和食品配料工业也保持了较高的增长速度——2006年食品添加剂 工业的销售额相比2004年的335亿元增长了  37%,达到460亿元;主要产品的 产量也有2004的330万吨增长到 443万吨。并且, 2006年行业经济活动的 国际化程度明显提高,出口额由2004年的10亿美元增长到 25亿美元。
 
    除此之外, 2006年食品添加剂 行业最为重要的是行业结构发生了很多重大变革,主要体现在以下四个方面的调整:
 
    1.所有制结构的变化 ——由民营、股份制、 合资、外资等多种形式的所有制结构替代以国营、集体共有经济为主的所有制形式;
 
    2.区域结构的变化 ——由行业企业集中与 东部沿海城市的局面,改变为结合中西部地区企业共同发展的局面;
 
    3.企业规模结构的变 化——通优化组合、并购 和技改、基建等多种形式,打造了一批规模较大的行业骨干企业,引领行业发展,改善了企业规模作坊式多、乱、小的问题。
 
    4.产品结构和质量结 构的变化——2004-2006年间,新增了 17种食品添加剂 新品种。产品升级换代步伐加快,不断提升的产品质量和性能满足了食品工业的发展需求。
 
    二.2007年行业继续保持稳 步增长
 
    2007年是“十一五”发展规划的第二年 。在这年食品工业依然保持了蓬勃的发展态势。2007年全国食品工业总产值 达到3万亿元人民币,餐 饮业也超过了1万亿元人民币。这为食品添加剂 行业的发展提供了一个更为广阔的发展空间——2007年我国食品添加剂 和配料行业比2006年增长了18%,主要产品产量也 增至524万吨,实现销售收 入529亿元人民币,同比 增至15%。在出口方面,创 汇超过27亿美元。
 
    并且,在国际市场 上,我国异VC和异VC钠、谷氨酸钠、柠 檬酸、乙基麦芽酚、赖氨酸、维生素C、维生素E、黄原胶、天然、 木糖醇等产品依然具备着较强的竞争力。
 
    三.2008-2009年食品添加剂 行业发展先抑后扬
 
    2008-2009年对于整个食品工 业行业来说是不平凡的两年。2008年,三鹿奶粉 “三聚氰胺”事件给我国食品安 全造成沉重打击,奶粉行业信誉与发展都受到重大影响。而食品添加行业也因为人们错把化学添加剂“三聚氰胺”归类其中,受到越 来越多人的误解和排斥。
 
    此外,由于受 2008年国际金融危机的 影响,在2009年初的时候,经济 形势不明朗,产品出口明显下滑,行业企业的各项经济运行指标同比不容乐观。但是,在政府积极的财政和拉动内需政策的推动下,据统计,2009年食品工业总产值 达到4.9万亿,提前完成 “十一五”发展规划目标。作 为与食品工业密切相关的行业,尽管2008年末和2009年初受全球金融危 机的影响,增长速率较缓(约为8%),但从第二季度开 始,增速明显加快,全行业的整体经济情况呈先抑后扬的态势。后半年全行业的产量和销售额均比上半年增长幅度要大。2009年全行业主要品种 产量达到671.5万吨,同比增长 14.6%,销售额达到 669亿元,同比增长 约 15%。出口创汇 30亿美元。行业逐步 摆脱金融危机的影响,充分地满足了食品工业快速发展的需要。
 
    四.2010年承上启下的关键 年
 
    2010年作为“十一五”发展规划的收官之 年,我国食品工业全年经济效益稳步提高,现价食品工业总产值 6.31万亿元,较  2009年增幅达27.5%,占同口径全国工 业比重8.9%,凸显出惊人的发 展速度和潜力。在此大环境下,2010年我国食品添加剂 行业产量在710万吨左右,同比增 长约11%,产品销售额约 720亿元,同比增长 12.5%,出口创汇约 32亿美元,食品添加剂 行业企业销售收入也普遍增长了20%左右。作为收官之 年,2010年我国食品添加剂 行业顶住成本压力及食品安全压力,实现了效益稳步提升。
 
    此外,有权威部门 预计2015年我国食品工业年 度总产值将突破14万亿元人民币,整 体将有18-20万亿元人民币的市 场空间。“十二五”期间,我国食品工 业迎来了更加广阔无垠的成长空间。
 
第二节:我国食品添加剂 行业现状
 
    一.我国目前食品添加剂 的主要品种
 
    根据我国《食品添加剂 使用卫生标准》对食品添加剂 的分类。目前,我国食品添加剂 有22个类别:( 1)防腐剂( 2)抗氧化剂( 3)发色剂( 4)漂白剂( 5)酸味剂( 6)凝固剂( 7)疏松剂( 8)增稠剂( 9)消泡剂( 10)甜味剂( 11)着色剂( 12)乳化剂( 13)品质改良剂( 14)抗结剂( 15)增味剂( 16)酶制剂( 17)被膜剂( 18)发泡剂( 19)保鲜剂( 20)香料(21)营养强化剂( 22)其他添加剂。 22个类别有近 2500个品种,其中食用 香料达1814种。  
 
食品添加剂 类别
运用领域
常用品种
防腐剂
碳酸饮料、果泥、 果酱、蜜饯、糖渍水果、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋禽类食品等
苯甲酸、苯甲酸钠 、山梨酸、山梨酸钾等
着色剂
碳酸饮料、果汁饮 料类、配制酒、糕点彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品
苋菜红、胭脂红、 柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素及如叶绿素铜钠盐等天然食用色素
甜味剂
饮料、酱菜、糕点 、雪糕、饼干、面包、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等
糖精钠、甜蜜素、 麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇等
香  料
各类食品
香精油、香精、粉 体香料浸膏
酸度调节剂
部分糖果与巧克力 制品采用酸味剂来改善和调节香味效果,尤其是水果型制品
柠檬酸、酒石酸、 乳酸、苹果酸
膨松剂
炸制品、膨化食品 、发酵面制品等
碳酸氢钠、碳酸氢 铵、复合膨松剂
 
    二.我国食品添加剂 行业规模
 
    我国食品添加剂 工业作为一个起步晚,但发展快速的行业,随着我国整体食品工业的不断发展,它已然成长为食品添加剂 国际贸易的主要力量。目前,我国各类食品添加剂 生产企业有1500余家,食品添加剂 总产值约占国际贸易的10%,其中其中柠檬酸 、苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精钠、木糖醇、维生素C、异Vc钠和维生素 E、乙基麦芽酚等品 种处于领先地位。在食用色素方面,我国已成为世界食用色素剂品种最多的生产和消费大国,在国际贸易中占有一定的份额。在这1500多家企业中,其中 有不少企业在生产量、技术方面都已经处于“国际领先”地位,成为我国食品添加剂 的骨干企业,促进我国食品添加行业在国际贸易中的地位上升。
 
    三.我国食品添加剂 行业发展的阻碍因素
 
    在当下,我国食品添加剂 行业的发展深受食品安全事件的影响。其中有三大因素阻碍了我国食品添加剂 行业的向前发展——标准缺失、诚信缺 失、宣传不当。
 
    1.制约我国食品添加剂 行业发展的第一个因素是“标准缺失”——
 
    我国国家质检总局规定,只有具有国家标准或行业标准的食品添加剂 产品,生产企业才可申领生产许可证。但我国很多食品添加剂 还没有国家标准或行业标准,存在标准滞后的问题,这对行业发展极为不利:很多食品添加剂 企业将因没有相应的国 标或行标,无法申领生产许可证,将处于被无证生产的尴尬境地,既不利于食品安全,也给执法监管带来困惑。
 
    因此,我国相关部门应该尽快的制定符合我国国情又接轨国际的食品添加剂 行业标准。
 
    2.阻碍我国食品添加剂 行业发展的第二个因素是“诚信缺失”——
 
    一些道德沦丧的食品企业或者个人为谋取暴利,在食品中违反添加非食用添加、乱用和滥用食品添加剂 ,不仅危害了食品安全,更是影响了食品添加剂 在公众眼中的形象。例如,2008年的三鹿“三聚氰胺”奶粉事件、 2011年的“瘦肉精”、“塑化剂”等食品安全事件中的添加剂都是非食用添加剂。但是,因为宣传不当和相关知识普及的缺失,使得大众对食品添加产生误解,让食品添加剂 行业蒙受“冤情”。
 
    这方面问题的解决 ,需要有关部门的严格监管、媒体的正确报道,最主要的是要培养行业企业以及从业人员的职业道德、法律意识。
 
    3.阻碍我国食品添加剂 行业发展的第三个因素是“宣传不当”——
 
    宣传不当可分为两 个部分,一是媒体事件报道缺乏科学根据;二是相关部门对大众相关知识普及缺失。
 
    在一些涉及食品添加剂 的食品安全事故中,一些媒体在缺乏科学依据和未对事实进行求证的前提下,“胡乱”的将非法添加物归类与食品添加剂 ,造成了受众的误解,阻碍了行业的正常发展。
 
    此外,有关部门以及行业企业在对大众相关知识普及工作的缺失,是助涨人们对食品添加剂 产生误解的因素之一。我们不能把每个人培养成食品添加剂 行业专家。但是,我们很有必要将什么是食品添加剂 、如何正确使用和认识食品添加剂 等基础的知识普及给大众,这既有助于人们分辨选购食物,又能够树立食品添加正确、正面的形象,从而促进行业的发展。
 
 第三节:我国食品 添加剂 “十二五”期间的发展趋势
 
    2011年作为我国 “十二五”的开局之年,在十二五期间我国食品工业必然将得到进一步的发展。食品添加剂 作为助推我国食品工业发展不可或缺的力量,在此期间的发展依然显得重要而突出。在“十二五”期间,我国食品添 加行业的发展趋势可以从“产品发展趋势 ”和“行业企业发展趋势 ”两个方面来阐述。
 
    一.我国食品添加剂 产品发展趋势
 
    随着人民生活水平的提高,人们对健康食品的推崇也将日益增高。如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等,已成为食品消费市场的热点。然而,这些食品生产与天然食品添加剂 密切相关。推崇纯天然已经成为世界性的潮流。所以,食品添 加行业应以“营养、保健、安全 、卫生”为准则,大力发展以农副产品为主要原料的天然食品添加剂 和配料、发展复配食品添加剂 、发展具有功能性的食品添加剂 和配料。
 
    1.大力发展以农副产品为主要原料的天然食品添加剂 和配料
 
    出于对食品安全的考虑,消费者对人工合成食品添加剂 抱有排斥态度。尽管政府机构和学术界对现行食品添加剂 品种进行了严格、细致的毒理学研究和评价,制定了相应的法规和使用标准,来保证消费者的食用安全,但出于对健康的关注,消费者更崇尚以自然动植物为原料,经加工获得的天然食品添加剂 。天然色素、香料、抗氧化剂等成为目前研究开发的重点。即便是合成食品添加剂 ,也朝着安全无毒方向发展。
 
    2.低热量、低吸收品 种具有较大的市场优势
 
    当今世界由肥胖而 引起的生理功能障碍的人越来越多。因此,高甜度、低热量甜味剂和脂肪代用品越来越受到市场欢迎,甜菊糖RA、阿斯巴甜、阿力 甜、三氯蔗糖、安赛蜜、糖醇类物质等甜度大、热量低、无毒安全的甜味剂和蔗糖聚脂肪酸酯、山梨酸聚酯等代脂类产品应运而生,而且在未来的时间市场前景继续看好。
 
    3.具有特定保健功能的食品添加剂 品种发展迅速
 
    较为典型的有:可 被肠道内双歧杆菌利用,促进双歧杆菌增殖的低聚糖产品;热量低:不刺激胰岛素分泌,能缓解糖尿病的糖醇类产品;起着保护细胞、传递代谢物质作用磷脂类产品;能够捕集体内自由基的抗自由基物质等等。
 
    4.复合食品添加剂 市场潜力巨大
 
    近年来,复合食品添加剂 的研究与应用一直是行业的热点。复合食品添加剂 产品是由两种或两种以上食品添加剂 和配料经物理方法按照一定比例复合而成。例如复合磷酸盐、复合甜味剂、复合发酵粉、复合酶制剂、食用香精等等。与单一食品添加相比,复合食品添加剂 具有能耗低、污染少、功能互补增效、用量少、成本低、可缩短食品企业新产品开发周期等优点。这正符合“十二五”期间节能减排等政策要求。因此,在未来的时间里复合食品添加剂 是一个不可忽视的发展趋势。
 
    二.我国食品添加剂 行业企业的发展趋势
 
    “十二五”期间,科技创新、节能减排、调整产业机构等是行业发展不可逆的潮流。食品添加剂 行业企业要想得到更大的发展,必须顺应潮流将这些方面深入发展下去。因此,在未来的几年时间里我国食品添加剂 行业企业具有以下发展趋势。
 
    1.注重产业结构的调 整坚持“走出去”的发展方式
 
    产业结构调整是当今我国发展经济的重要课题,调整和建立合理的产业结构,目的是促进经济和社会的发展,人民物质文化生活的改善。食品工业作为国民经济的支柱产业,其产业结构的调整显得尤为重要。则食品添加剂 行业作为食品工业的重要 组成部分,其产业结构的调整重要性也不言而喻。在“十二五”期间,我国食品添加剂 行业必须改变目前食品添加剂 企业数量多、规模小的状况,重点扶持技术力量强、规模较大的企业,通过集约化、规模化经营,不断增强实力、提高质量、降低成本、开发新品。
 
    我们要坚持 “走出去”的发展方式 ,想要走得更远更好,这要得益于我国食品添加剂 产业结构调整的日趋完善,缩小了与世界领先企业在企业规模、产能以及产品水准方面的差距,帮助行业企业成为食品添加剂 国际贸易的主要力量。
 
    2.重视技术研发及设 备更新
 
    行业企业要坚持技 术创新,食品竞争的特点之一就是要求“新”,口感新、风味新、不拘一格。这要求香精企业的调香师要在复配和创新方面下功夫,多开发一些具有新意的产品以满足消费者不断变化的需求。食品添加剂 生产企业,必须对食品生产配 方和工艺流程深入了解和认真研究,这样才能在同质化产品中突出优势,形成不同于其他企业的核心竞争力。
 
    此外,由于节能减 排政策要求的进一步实施,除了在产品生产技术上要求有所改进之外。产品生产设备的更新换代也是关键所在。拥有先进的、节能环保的生产设备不仅能够符合“十二五”发展规划要求。对 于企业而言,将提高生产效率,能够一定程度上节约生产成本。所以,在未来的时间里生产设备的更新换代也是一个重要趋势。
 
    3.企业将加强管理推 进体制改革,重视品牌塑造
 
    行业企业要推进体 制改革,以人为本,调动员工的积极性,以诚信赢市场。要加强质量管理,设备管理,环境管理,从管理出效益,应具有全局观点,一切行动应有益于行业的发展。
 
    企业在注重技术研发和产品质量的同时,也要注重品牌宣传,利用专业期刊广告、技术文章发表、公关活动等营销方式,扩大品牌知名度,树立品牌形象。创立并发展我国食品添加剂 行业的民族品牌,才能与国际市场上食品添加剂 大公司的产品进行竞争。
 
    4.加强应用研究和推 广工作重视客户服务
 
    国内一些大型的食品企业反映:国产优质食品添加剂 行业上门服务少,因而丢失了用户。所以,我国食品添加剂 行业应该学习国外食品添加剂 企业下设应用研究中心的做法,加强技术力量,研究开发新型食品添加剂 ,做到技术服务到用户。
 
    三.我国食品添加剂 行业未来发展需注意的问题
 
    我国食品工业已经 持续了10年的高速发展,专 家预计我国食品工业在“十二五”期间将继续运行在高速发展的轨道上。与其配套的食品添加剂 在也将保持相应的发展速度。但是在未来几年我国食品添加剂 发展还需注意以下问题。
 
    1.食品添加剂 安全问题。
 
    安全是食品添加剂 的永恒主题。未来我国食品添加剂 安全需要从健全法规、规范品种应用范围和用量、提高产品质量、规范生产等方面加强研究、管理和监督。
 
    2.食品添加剂 新品种研究开发的温问题
 
    我国食品添加剂 行业在品种数量上与世界先进水平还存在较大差距,必须加大关键性品种的研发速度,同时要重视具有中国特色的新品种开发。不断开发新产品、新品种,不断扩大应用新领域。
 
    3.用现代科学技术提升传统食品添加剂 生产技术和产品质量。
 
    许多食品添加剂 可以用生物质原料通过生物工程方法制造。产品既满足了消费者日益提高的要求,又符合行业可持续发展战略,应该进一步加强这方面的研究和产业化工作。
 
    结语:
 
    “十二五”发展规划期间,食品工业广阔无垠的发展空间,给食品添加剂 的发展也带来了宽广空间。行业企业应该顺应潮流,坚持科技创新推崇天然、健康且具有一定功能性的食品添加剂 品种。努力缩小与国际先进水平的差距,实现品种繁多、质量优越等优 势,才能在国际市场是具有更强的竞争力。另外,我国是世界上农产品生产、加工、消费的大国,13亿人口每天消费量最大的是食品。所以我国食品添加剂 行业,应在保持生产和出口增长的同时,把研发力量瞄准国内的潜在市场,采用先进技术、提高档次、增加品种、降低成本,为使我国的食品添加剂 工业更上一层楼,做出新的贡献。
 
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